初春时节，乍暖还寒。“过完年至今一直都在土豆加工工厂上班，每月削土豆皮可以赚3000元。”站在北京裕农公司蔬菜加工工厂张北工厂的生产车间里，张树琴一边娴熟地削着土豆皮，一边告诉记者，以往这个季节，农忙还没开始，她和很多留守在家的农民一样闲着，没有一分钱的收入。
而对于工厂厂长王海平来说，土豆削皮进京，远不止当地农民增收这一笔账。
农民每月可增收3000元
在张北，一年中有两个月的农忙季节，4月平整土地种植土豆，9月土豆收获。这两个月，不管农民家里种多少地，都要在地里忙活。
干完这两个月的农活，如果不出门打工，就没有收入了。
张树琴两年前家中有5亩土地，主要种土豆，亩产1500公斤左右，土豆价格是每公斤1.6元，5亩地全都种上土豆年收入也就1万余元，远远不够家庭开销。
而且这笔收入还不固定，自己的田，自己出工，广种薄收、靠天吃饭，遇到不好的年景，收入还要减少。
两年前她将家中的土地流转出去，丈夫在当地靠打工挣钱，收菜、搬土豆，只要肯使力气，每年可赚6万元左右。张树琴多数时候赋闲在家，照顾家中杂事。
不过，从今年年初开始，张树琴多了一个新的挣钱途径。
2017年，北京裕农公司在张北喜顺沟村建成了4800平方米的蔬菜加工厂，去年夏天进一步改造，今年春节后开始大规模生产。
“土豆削皮，活儿简单，效益不可小觑，首先就是带动当地农民增收。”王海平告诉记者，工厂现在可带动当地200人就业，40岁到60岁的农民都可以干。如果是男工，兼搬运、装车等活儿，每月收入会更高。像张树琴这样赋闲在家的农民，都可以在工厂打工，年收入可达3万余元。自家有地的农民，两个月农忙结束，就可以到工厂打工挣工资。
易地搬迁户全年都有收入
王海平告诉记者，和过去纯粹种地靠季节性收入不同，当地农民进了工厂之后，收入不再受季节限制。“北京裕农公司在北京怀柔、通州等地都建有蔬菜生产工厂，北京工厂订单量大的时候，张北工厂帮忙代工，工人不愁没活干。”
距离喜顺沟村大约10公里的张北县万人社区是张北易地扶贫搬迁项目。该社区共集中安置了2419户5552人，其中建档立卡贫困人口1932户4445人，同迁人口487户1107人。这些人搬进社区之后，居住环境得到很大改善。搬进来、留得住，张北县初步规划了多个以农产品深加工、服装来料加工为主的扶贫工厂，促进万人社区居民增收。
王海平透露，北京裕农公司正在和张北相关部门商讨，计划在万人社区新建一个土豆生产工厂，用工规模大概400至500人。
“万人社区里的居民，每家哪怕只有两个人进工厂，每月按人均3000元工资计算，一年也有7万余元的收入。上楼成市民、下楼变工人，他们就能安居乐业了。”王海平给记者算了一笔账。
每年减少6000吨垃圾进京
土豆带皮进京，张北农民没收益，更对北京造成了环保压力。
土豆进入后厨，先要洗干净，再削干净。洗干净，耗水；削干净，则产生大量土豆皮垃圾。
王海平给记者估算了一下，土豆连皮带土进入北京各大餐厅后厨，打开水龙头洗，平均每公斤土豆洗干净要耗水2公斤，一些芽眼比较深、泥土比较多的土豆，洗起来耗水更多；洗干净再削皮，每公斤土豆大约要产生30%的皮。“仅按工厂现在的生产能力，每年可供北京土豆2万吨，就地削皮的话，可以减少6000吨土豆皮垃圾。”
不光环保，这些被削下来的土豆皮在张北可以“变废为宝”。王海平说，随着工厂生产量加大，他正联系当地的养殖户，把土豆皮利用起来。“土豆皮淀粉含量大，养殖户正好拿来当作养猪养羊的饲料，不仅节省养殖成本，还可以提升养殖产品的品质。”
