高邮湖西部和北部有大面积滩涂湿地，非常适合小龙虾生长。每年5-9月是小龙虾出产旺季，来自全国各地的游客都会到金湖品尝小龙虾，小龙虾在高邮湖西北部地区已经成为拉动地方经济发展的“火车头”。
据了解，以往国内小龙虾出口都是加工烹饪好之后速冻包装出口，程序复杂，并且龙虾解冻回锅后味道、口感和营养价值都有所损失。为破解鲜活小龙虾出口这一难题，促进湖区外向型渔业发展，江苏省高宝邵伯湖渔管办积极协调金湖县政府、淮安局和湖区渔业企业，从龙虾出口养殖基地论证规划、打包场选址建设、基地注册监管、产品营销、出口包装发运等各个方面加强指导和监管，并与香港相关企业签订了独家供货协议，在香港皇后大道开设了高邮湖龙虾专营店；部门开辟绿色通道，简化检验检疫流程，使香港市民能早日品尝到高邮湖龙虾美味，高邮湖成功实现全国鲜活小龙虾出口“第一单”。
据悉，高宝邵伯湖渔管办还将联合淮安局继续加强龙虾出口工作的指导和监督，加快高邮湖龙虾省级水产种质资源保护区建设，从源头上确保龙虾产品的生态、绿色、安全，为渔业产业转型升级增添新动力。 段斌孙加赋
